247CM Fotografi | Nicole Perry
247CM Fotografi | Nicole Perry
Även om varje produkt som visas väljs oberoende av våra redaktörer, men vi kan inkludera betald marknadsföring. Om du köper något via våra länkar kan vi tjäna provision. Läs mer om våra riktlinjer för produktgranskning här.Potatismos är lika integrerad i en traditionell Thanksgiving-fest som den stekta kalkonen, men de får inte alltid samma zhuzh som fågeln eller de andra sexiga tillbehör do. Ärligt talat trodde jag inte att de behövde en förrän jag provade den här briljanta ostiga potatismos från Ina Gartens ' Make It Ahead: A Barefoot Contessa Cookbook ' ($28). Jag litar implicit på Ina Gartens recept på potatismos - en av hennes andra titlar, ' Barefoot Contessa Idiotsäker: Recept du kan lita på ' ($18), är en nr. 1 New York Times bästsäljare av en anledning - men ändå blev jag förvånad över hur smarta dessa färdiga potatismos är.
Traditionella recept på potatismos kan göras i förväg och värmas upp utan alltför mycket skada, men de är aldrig riktigt lika bra som en färsk mosad sats. Så år efter år lagade jag dem under den hektiska sista timmen av Thanksgiving-middagen. Men tack vare detta hack behöver det inte vara så.
I Gartens recept på bakad potatismos överförs kokt potatismos till en gryta, strös över parmesanost och bakas tills den är gyllene, vilket skapar ett ostlikt potatismästerverk. Om du är den make-it-ahead typ av kock (och egentligen borde alla vara på Thanksgiving), det förberedda (men inte bakade) potatismoset kan kylas i upp till tre dagar. På Thanksgiving stoppar du dem helt enkelt i ugnen i 30 till 40 minuter medan kalkonen vilar. (Ja, du bör låta kalkonen vila innan du skär den.)
Konventionella recept tenderar att lägga till grädde, smör och salt till potatisen. Men Ina Gartens potatismos har några extra ingredienser som ger meningsfull smak: vitlöksklyftor, gräddfil, nyriven parmesan och getost med vitlök och ört. Tillsammans tillför de lite krämighet, lite tang och en liten bit av ostliknande smak som räcker långt.
En anmärkning: Garten använder vanligtvis en matkvarn för att mosa sin potatis. Du kan få en på Amazon för cirka 40 dollar, men om du inte har en (och inte tänker köpa en) kan du även mosa potatisen med en masher, en matberedare eller en stående mixer. Om du använder någon av de senare, var bara noga med att inte övermosa dem, som din potatis kan bli klibbig .
Prova Gartens recept på potatismos nedan, och jag garanterar: Du kommer att bli en konvertit, precis som jag.
247CM Fotografi | Nicole Perry
247CM Fotografi | Nicole Perry
247CM Fotografi | Nicole Perry
247CM Fotografi | Nicole Perry
— Ytterligare rapportering av Lauren Mazzo
