Om du gör en lika viktig rätt som potatismos till Thanksgiving, kommer du definitivt att vilja få dem rätt. För att göra det behöver du ett recept på potatismos som kommer att ge fluffiga, krämiga och överseende resultat - aldrig klibbig, klibbig eller, värst av allt, kladdig. Medan en saftig kalkon är den självklara mittpunkten i någon Thanksgiving bord , den tillbehör är utan tvekan stjärnorna i showen, och limmad potatismos kommer bara inte att skära den.
Vi har beskrivit exakt vad du ska göra om du hamnar på gummiaktig maskerad potatis. Men eftersom ett uns av förebyggande är värt ett halvt kilo botemedel, har vi också samlat ihop en idiotsäker strategi för att undvika gummiaktig potatismos i första hand. (Tips: vägen till krämig potatismos börjar i mataffären.)
Vad gör potatismos klibbig eller gummiaktig?
Flera saker kan vara med, men för det mesta är kladdig potatismos resultatet av övermos. Det är därför som användning av en matberedare eller mixer ofta resulterar i gummiaktigt potatismos; dessa apparater tenderar att övermosa potatisen, vilket skapar en oönskat stärkelsehaltig konsistens.
Hur man undviker klibbig potatismos
Att spika rätten börjar med att välja rätt potatis: antingen en med hög stärkelse, som en tuff skalig rödbrun, eller vaxartad (som en tunnskallig, gul potatis). Min personliga favorit är Yukon Golds, som har en smörig smak och krämig konsistens. Därifrån vill du undvika att överkoka och övermosa potatisen för att hålla gummin i schack.
Skala potatisen före tillagning (annars blir de för varma att hantera), och koka dem tills de är mjuka men ännu inte lösts upp i grytan. När den är tillagad, ånga bort all återstående fukt helt och mosa potatisen medan den är torr men fortfarande varma - om du låter dem svalna för mycket kan det också resultera i en klibbig konsistens. Och återigen, undvik att använda en matberedare eller en mixer om du kan hjälpa den att förhindra övermassning. Mosa dem bara tills de är klumpfria, var noga med att inte överdriva det.
Hur man fixar klibbig potatismos
Om du redan har gått för långt med din matberedare eller mos och du inte har tid eller potatis att börja om, förvandla potatisen till en gratäng istället: bred ett tunt lager över en ugnsform; toppa med smör, ost och ströbröd; och grädda för att bilda en krispig topp.
Du kan också prova en av dessa andra överblivna recept på potatismos för att förvandla det klibbiga potatismoset till något unikt och välsmakande. Spela sedan kallt och låtsas att du menade att göra den färska rätten hela tiden - ingen kommer att bli klokare.
— Ytterligare rapportering av Lauren Harano
Lauren Harano är en bidragsgivare för 247CM och var tidigare redaktör för 247CM Living, Beauty, and Shop. Hon har en passion för hudvård, mordmysterier och onlineshopping. Bortsett från PS kan hennes arbete hittas på sidorna i Cosmopolitan och Seventeen samt online på InStyle, Esquire, NBC och olika mat- och resesidor.
Susannah Chen är en före detta 247CM-bidragsgivare.
