Det finns inget som en läcker taco för att vända din dag. Men att beställa traditionell mexikansk mat kan bli lite knepigt om du inte är sugen på dina tacofyllningar. Med ett menageri av alternativ från carnitas och carne asada till cochinita pibil, är taco-köttterminologin enorm. Och du vill inte sluta med att beställa lengua när du menade att be om tinga. Båda är läckra, förresten - men att blanda ihop bräserad kyckling (tinga) för tunga (lengua) kan vara en förvirrande upplevelse för dina smaklökar.
Sanningen är, trots att den verkar relativt enkel, kan taco - och mer specifikt hur köttet tillagas - vara ganska komplicerat. Varje fyllning kan kryddas, kryddas, tillagas, torkas och till och med skivas på olika sätt. (Det är en del av det som gör dem så läckra.) För att hjälpa dig nästa gång du träffar din favorittacoplats – eller bättre, res till Mexiko – har vi sammanställt en lista över några av de vanligaste tacofyllningarna där ute. Snart kommer du att veta exakt vad al pastor är och varför det är så gott, och till och med kunna lära en vän.
Framför, hitta en lista över alla olika mexikanska kött att prova i din tacos, från al pastor till cochinita pibil och allt däremellan - och var inte rädd för att kliva utanför din komfortzon nästa gång du beställer.
Till Herden
Al pastor är skarpa tunna spån av vertikalt spettstekt fläsk, marinerad med ananas, guajillo chili och achiote, sedan serverad på tortillas. Pastor betyder herde, namnet som gavs till libanesiska köpmän som immigrerade till Mexico City i början av 1900-talet och tog med sig konceptet shawarma. Här är ett recept på kryddigt fläsk al pastor quesadillas.
Utegrill
Traditionellt är barbacoa nötkött kind och huvud som är täckt av löv från maguey-växten, sedan långsamt tillagad över en vedeld i en grop i marken. I Amerika idag hänvisar det också till kryddigt, strimlat, långsamt bräserat nötkött som har gjorts mört och sedan dragits isär. Här är ett recept på slow-cooker barbacoa biff tacos.
birria
birria originated in the Jalisco region of Mexico and is a spicy meat stew that's slow-cooked until the meat is fall-apart tender. Though it's traditionally made with goat meat, it can now be found made with beef, veal, lamb, or pork. It can be served as a stew, taco filling, or topping on just about anything. Here's a recipe for puffy birria tacos .
Stek
Carne asada översätts till grillat kött. Det är huvudsakligen grillade, marinerade bitar av nötkött (vanligtvis kjol- eller flankstek) som serveras i burritos och tacos. Här är ett recept på carne asada tacos.
Carnitas
Carnitas is shoulder of pork that's been seasoned, braised until tender with lard and herbs (oregano, marjoram, bay leaves, garlic), pulled apart, and then oven-roasted until slightly crisp. It's eaten alone or used as a filling for tacos, tamales, tortas, and burritos. Here's a slow-cooker carnitas recipe .
Cochinita Pibil
Cochinita pibil är hel spädgris eller fläskaxel som är marinerad i citrus med achiote, sedan inlindad i bananblad och rostad. Historiskt sett är den begravd i en grop med en eld i botten. Cochinita pibil serveras ibland ensam eller på tostadas, men den kan också ätas i mjuka tortillas som tacos. Här är ett recept på cochinita pibil tacos.
Språk
Språk means tongue in Spanish, so when referring to a taco, it's usually beef tongue that has been slow-cooked for hours, braised with garlic and onions, finely chopped, and served with salsa verde. Here's a recept på lengua tacos .
Tinga
Tinga, or braised chicken thigh, is typically made in a smoky and slightly spicy tomato-based sauce. If you're not into beef and pork tacos, this chicken option is absolutely delicious. Here's a recipe for tinga tacos .
— Ytterligare rapportering av Tara Block och Alexis Jones
