247CM Fotografi | Ashley Ortiz
247CM Fotografi | Ashley Ortiz
Av de många viktiga kulinariska lektioner jag lärde mig när jag växte upp i ett Puerto Rican hushåll, är det en som har fastnat för mig mest: låt aldrig ditt utbud av adobo minska. Adobo (inte att förväxla med den klassiska filippinska rätten) är en allroundkrydda traditionellt gjord av salt, vitlökspulver, lökpulver, oregano, svartpeppar och spiskummin som kan användas för att förhöja smaken av kött, habichuelas (bönor) och äggröra (min barndomsfavorit).
Denna baskryddablandning är oftast förknippad med varumärket Goya, som erbjuder ett brett utbud av adobo-smaker som kan särskiljas genom färgen på flaskans lock. Men som med många bearbetade livsmedel kan butiksköpt adobo innehålla mycket natrium och innehålla tillsatser som vissa kanske inte vill ha i sina rätter. Den goda nyheten är att adobo enkelt kan göras hemma och förvaras i en lufttät glasburk i upp till sex månader genom att bara kombinera några baskryddor.
Förhållandet för denna blandning är 4 delar salt, 2 delar vitlökspulver, 1,5 delar oregano, 1,5 delar lökpulver, 0,5 delar svartpeppar, 0,25 delar spiskummin och 0,25 delar gurkmeja. Om du funderar på att göra en stor sats att distribuera till familj och vänner, mät upp dessa ingredienser med koppar. För mindre portioner erbjuder matskedar vanligtvis cirka en månads smaksättning. Det finns många sätt att justera blandningens smakprofil för att passa dina preferenser. Samtidigt som jag lade till gurkmeja till min adobo, kan du också få fart på kryddan genom att tillsätta pepparpulver, eller göra den citrusaktig genom att tillsätta apelsinskal.
Om dina kryddor och örter varierar i storlek som mina, kan du mala ner de största kornen till ett fint pulver för att bilda en mer sammanhållen blandning med en kaffekvarn eller mortel. Du kan också kombinera ingredienserna som de är, men tänk bara på att skaka behållaren väl före varje användning. När du har blandat ihop dessa kryddor har du en välsmakande adoboblandning som du kan använda till nästan vad som helst.
247CM Fotografi | Ashley Ortiz
247CM Fotografi | Ashley Ortiz
