247CM Fotografi | Margaux DelGuidice-Calemmo
247CM Fotografi | Margaux DelGuidice-Calemmo
Kalla det vad du vill - makaroner, pasta eller nudlar - men denna tröstande och mångsidiga kolhydrat har en uppskattad plats på menyn i många hem, inklusive mina. Det finns dock ett recept som lyser över alla andra för sin enkelhet och förmåga att ta tillvara på resterna från våra söndagsmiddagar: Nonnas friterade makaroner (eller i det här fallet friterade spagetti). Vi kallar det 'La Scorta' för bränd, vilket kommer från den dialekt som min mormors familj talar i delar av södra Italien. Även om det är populärt i italienska hushåll, hittar du sällan detta recept på menyn på en restaurang. Nonnas friterade makaroner är vår familjs traditionella tröstmat som tar tidigare silkeslen, mjuk pasta och pannfrites för att bli lätt och krispig. Vi pudrar sedan dess åsar med högkvalitativ parmigiano reggiano eller pecorino romano ost, och slutresultatet är något av det bästa du någonsin kommer att äta.
Det fina med den här rätten är att den fungerar bäst med rester och du kan använda vilken typ av kokt pasta som helst. Det spelar heller ingen roll vilken typ av sås, eller vad som blandades i pastan. Herrelösa svampar och lök eller bitar av broccoli rabe är inbjudna till festen! Rester av gårdagens köttsås får gärna klänga fast vid makaronerna, som i slutändan bara bidrar till en krispigare, mer smakrik slutprodukt. Inga fancy kulinariska färdigheter behövs för att göra detta heller. Om du kan koka vatten och öppna en burk sås, har du löftet om en måltid som går längre än att mikrovågsugna överbliven fuktig söndag spaghetti .
247CM Fotografi | Margaux DelGuidice-Calemmo
247CM Fotografi | Margaux DelGuidice-Calemmo
