Varje hamburgerbar är känd för sitt berömda hemliga sås-recept som inga utomstående får känna till, och Shake Shacks Shack Sauce är inget undantag. När jag fick tag på den fantastiska kokboken Shake Shack: Recept av Randy Garutti och Mark Rosati kunde jag inte låta bli att undra vilka hemligheter de skulle avslöja. Jag bläddrade ivrigt igenom sidorna, tittade över den dreglavärdiga fotograferingen och läste om historien om montern, och på sidan 49 såg jag receptet Shack Sauce, listat för läsare hemma.
Nu har jag en speciell plats i mitt hjärta för den där klassiska Shack Burger, efter att ha arbetat på Shake Shack när den första tegelstenen och murbruket öppnade sommaren 2004. Även om jag inte vet de exakta måtten för vad som gick in i den ursprungliga såsen, jag vet att den innehöll hemgjord majonnäs, två olika sorters senap, tomatpuré, pickles, salt, peppar och chipotle. Sedan dess vet jag att receptet har gått igenom några upprepningar och så småningom blivit den tjocka, rika såsen det är idag. I kokboken säger författarna till och med att denna sås är nära nog originalet. Vi kommer definitivt inte att publicera formeln för vår hemliga sås. (Vi är inte galna!)'
Som sagt, jag tycker att såsen de har bestämt sig för att dela är ganska fantastisk. Att använda saltlake är en riktigt intressant komponent för att göra en hemlig sås, och den nypa cayennepeppar kommer säkert att piffa upp vilken hamburgare som helst. Om du bestämmer dig för att grilla lite hemma kan jag inte nog betona hur viktig smash and grill-tekniken är för att skapa hamburgaren, samt hitta de där mjuka potatisbullarna, hälla dem med smör och rosta dem tills de är gyllenbruna.
Om du vill imponera på hamburgerälskaren i ditt hus, föreslår vi att du piska upp denna sås. Grilla!
— Ytterligare rapportering av Lauren Harano
