247CM Fotografi | Jenny Sugar
247CM Fotografi | Jenny Sugar
Folk är så rädda för kolhydrater! Jag förstår att det inte kommer att få dig att känna dig fantastisk att fylla på med kakor och bagels, men att äta obearbetade, komplexa kolhydrater är avgörande för din kropps normala funktion och kan faktiskt hjälpa till med viktminskning, förklarade den registrerade dietist Leslie Langevin, MS, RD, CD, av Hel hälsokost . Hälsosam mat som frukt, havre, ris, bönor och potatis ger din kropp den energi och de fibrer du behöver för att känna dig mätt, och de kolhydrater som din kropp behöver för att göra den glukos den använder som bränsle.
Jag blev också upptagen av lågkolhydratvågen, och jag försökte äta på detta sätt för att gå ner i vikt, men jag kände mig aldrig nöjd. Jag var trött under dagen, trött snabbt under träningspass, matsmältningen led, mitt sockersug var omättligt och det slutade med att jag fick hets. Jag bestämde mig för att göra ett experiment med att äta komplexa kolhydrater varje dag i en månad, speciellt sötpotatis (för att jag älskar dem!). Jag åt tre varianter: orange, lila och min absoluta favorit, den japanska sötpotatisen som har gult kött när den är tillagad. Så här påverkade det att äta sötpotatis varje dag min energinivå, min mättnad och sockersug, min matsmältning och min vikt.
247CM Fotografi | Jenny Sugar
Varför åt jag sötpotatis varje dag i 1 månad?
Jag har varit vegetarian sedan jag var 13 (31 år!), blev vegan i början av 20-årsåldern, men började äta ägg (från min grannes frigående höns) för ungefär sex år sedan för att jag trodde att jag behövde mer protein. Det fick mig inte att känna mig mer energisk, och det hjälpte mig inte att bli smalare. För sex månader sedan, efter att ha läst så mycket om fördelarna med en växtbaserad kost med hög kolhydrathalt och låg fetthalt, gick jag tillbaka till att äta veganskt och fokuserade på att äta mer fullmat.
Så många läkare som John McDougall, MD, som skrev Stärkelselösningen , Caldwell B. Esselstyn Jr, MD, författare till Förebygga och vända hjärtsjukdomar , och Thomas M. Campbell II, MD, som skrev den välkända boken Kinastudien alla delar samma budskap: att vi behöver helmat, växtbaserad stärkelse som fullkorn, baljväxter och potatis för att bli mättad.
Eftersom sötpotatis är min absoluta favoritstärkelse (faktiskt en av mina favoriträtter i allmänhet), visste jag att det skulle vara lätt att göra detta experiment! Och eftersom jag hade tre olika sorter – den välkända apelsinen, den japanska och den lila – visste jag att jag inte skulle bli uttråkad.
Med lågkolhydratsuget hade jag alltid fruktat att äta för mycket sötpotatis eftersom det är ett högkolhydratmat, men en gång undersökte jag mer om fördelarna med en vegansk kost med hög kolhydrathalt och låg fetthalt och hörde så många människor på YouTube (som Plantiful Kiki ) dela hur att äta kolhydrater som potatis hjälpte dem att känna sig mätta och energiska och gå ner i vikt, jag var tvungen att se själv.
247CM Fotografi / Jenny Sugar
Vad är näringsinformationen för sötpotatis?
Jag väger eller mäter inte min mat, men jag var nyfiken på att veta näringsinformationen för den dagliga sötpotatisen jag åt. Av de tre sorterna jag rostade var de generöst tilltagna och vägde cirka 400 gram (ibland 500). Här är näringsinformationen från VeryWell.com för 400 gram av en vanlig sötpotatis (vänster) och en japansk sötpotatis (höger).
247CM Fotografi / Jenny Sugar
90 procent av tiden åt jag min sötpotatis med ett pund (16 uns) ångade grönsaker, vilket bara är en liten påse som du kan få i frysen. Den bjöd på cirka 125 kalorier, så detta var en perfekt storlek på 500 till 600 kalorier för mig. När jag först började äta den här lunchen, skulle jag strö Trader Joe's Everything But the Bagel Seasoning på grönsakerna, men efter en vecka eller så njöt jag verkligen av det!
Folk frågar ofta veganer: 'Var får du ditt protein?' Se bara på proteinet från sötpotatisen! Ett halvt kilo broccoli ger ytterligare 10 gram.
247CM Fotografi | Jenny Sugar
Hur påverkade min energi att äta sötpotatis varje dag?
När jag äter raffinerade kolhydrater som en skål pasta, en smörgås, bagel eller pannkakor känner jag mig alltid så blah efteråt. Allt som görs med mjöl drar bara ner min energi och får mig att känna mig dimmig, och allt jag vill göra är att koppla av i soffan. Kan du relatera?
När jag åt min sötpotatis, som vanligtvis var mellan 12.00 och 13.00, upplevde jag så mycket energi! Jag kände mig livfull, klar i huvudet och inspirerad att gå på mitt löpbandsbord efter att ha ätit.
Jag älskade att para ihop min sötpotatis med ångade grönsaker. Kombinationen tillät mig att äta en stor måltid eftersom grönsakerna är så låga i kalorier, och grönsakerna, jag är säker på, också hjälpte till med min ökade energi.
247CM Fotografi | Jenny Sugar
Hur påverkade det att äta sötpotatis varje dag mitt sockersug?
Att äta en stärkelse som sötpotatis varje dag till lunch fick mig att känna mig så mätt och tillfreds. Min hunger var mättad i timmar – mycket längre än att äta bönor på en stor sallad, bön- och grönsakssoppa eller tofu med grönsaker, vilket var mina typiska lunchalternativ före detta experiment. (Det här är förresten en lila sötpotatis toppad med vildris och några skedar överbliven delad ärtsoppa.)
Jag upptäckte också att att äta sötpotatis påverkade mitt humör positivt. Jag kände mig bara så glad! Jag såg fram emot min utsökta, mättande lunch varje dag, och efteråt kände jag mig pigg och pigg resten av dagen.
Jag brukar längta efter något sött mitt på eftermiddagen, som frukt, en riskaka med sylt eller lite choklad, oftast för att höja mitt humör. Men med mina glada känslor kände jag inte att jag behövde något sött för att lyfta mig. Mitt sockersug minskade definitivt under den här månaden av att äta sötpotatis. Det hade jag inte väntat mig!
247CM Fotografi | Jenny Sugar
Hur påverkade min matsmältning att äta sötpotatis varje dag?
Om du inte gillar badrumsdetaljer vill du förmodligen hoppa över den här delen. Som växtbaserad ätare äter jag så mycket fibrer att jag tenderar att bli svullen, speciellt när jag äter mycket bönor (vilket är normalt). Men under det här månadslånga experimentet upptäckte jag att sötpotatis var så lättsmält, och de gjorde mig aldrig svullen. Jag gillade också att min mage aldrig kändes tung efter att ha ätit dem, hur fullkorn som ris ibland kan få mig att känna.
247CM Fotografi / Jenny Sugar
Hur påverkade min vikt att äta sötpotatis varje dag
Efter att ha ätit sötpotatis varje dag i en månad slutade jag med att se smalare ut, särskilt i ansiktet, armarna, övre delen av ryggen och midjan - en annan bonus som jag inte förväntade mig! Jag trodde ärligt talat att jag skulle gå upp i vikt eftersom så många experter säger att man ska minska kolhydraterna om man försöker gå ner i vikt. Jag åt mycket mer, men som Langevin förklarade var det rätt kolhydrater eftersom de var komplexa kolhydrater.
Att äta sötpotatis var så mättande, som jag nämnde, och det hjälpte till att minska mitt sockersug, så jag åt definitivt mindre bakverk, choklad och bröd. Jag var ärligt talat inte lika förtjust i dem, för om jag var det skulle jag ha ätit dem eftersom jag tack vare intuitivt ätande inte begränsar någon mat jag verkligen vill ha.
247CM Fotografi | Jenny Sugar
Kommer jag att fortsätta äta sötpotatis varje dag?
Med fördelar för mina energinivåer, matsmältning, minskat sockerbegär och att se slankare ut, och det faktum att sötpotatis är helt underbart, ja, jag kommer definitivt att fortsätta äta sötpotatis regelbundet.
Jag gillar att rosta en stor sats två gånger i veckan så jag har några till mig och några till familjemiddagar. Jag tvättar potatisen, låter den vara hela (jag sticker inte ens hål på den!) och gräddar den i 400 grader i ungefär en timme, eller tills den är mjuk när jag klämmer i den.
Jag tar tre glasbehållare och lägger till en kokt och kyld sötpotatis till var och en av dem med ungefär ett halvt kilo frysta grönsaker. Så med knappt någon ansträngning alls, tre enkla och mättande luncher är måltidsförberedda!
