Som föräldrar skulle vi aldrig ifrågasätta om barn borde dricka vodka (eller annan alkohol, för den delen). Men kockarna bland oss kanske fortfarande undrar över vodkasås, vilket är en läcker rosa sås som passar bra till pasta , gjorda främst med krossade tomater, grädde och en mycket liten mängd vodka för att söta smaken. Traditionell visdom säger oss att det mesta av alkoholen kokar bort på grund av värmen som används för att tillaga såsen - trots allt, minns du att du någonsin känt dig sugen efter att ha ätit en skål penne med vodkasås?
Ändå, när det kommer till barn, kunde vi inte låta bli att ifrågasätta om du någonsin kan vara för försiktig med att servera dem en sås tillagad med alkohol. Vi tog kontakt med några experter för att ta reda på om vi skulle vara bättre att laga en enkel tomatsås vid sidan av för barnen, eller om vodkasås är OK för de små när den konsumeras med måtta.
Den allmänna konsensusen var att en vodkapastasås borde vara säker för barn, om den tillagas ordentligt. Traditionell vodkasås använder så liten mängd alkohol att den borde avdunsta under tillagningen, Dr Rachel Prete , pediatrician med Orlando hälsa Arnold Palmer sjukhus för barn, berättade 247CM.
Laura Yudys , MS, RD, LDN, klinisk nutritionschef vid Northwestern Medicine Central DuPage Hospital, noterar att det finns olika skolor för hur mycket tid du bör värma din sås för att koka bort alkoholhalten helt. Men vanligtvis den lilla mängden vodka som används - en eller två matskedar vodka för fyra till fem portioner sås - plus tillagningsprocessen betyder att mängden [av alkohol] som finns i en normal portion bör vara försumbar. Hon rekommenderar också att de flesta kommersiellt tillagade såser går igenom en tillagnings- och konserveringsprocess som borde minska innehållet avsevärt - om inte helt.
Prete råder föräldrar som har några tvivel att prata med sin barnläkare först innan de serverar vodkasås för barn. Under tiden, Ilan Shapiro , MD, FAAP med AltaMed Health Services, inser att 'som regel vill vi inte utsätta ett barn vars kropp utvecklas för alkohol. Detsamma gäller för gravida kvinnor, eftersom det inte finns någon säker mängd som rekommenderas.' Men Shapiro tillägger, det skulle vara extremt sällsynt om [barn] har symtom på berusning eller långvariga utvecklingsproblem efter att ha intagit en mycket liten mängd alkohol i vodkasås. Ändå, för att vara säker, noterar Shapiro att du kan göra en vodkasås som ersätter alkoholen med en annan ingrediens och fortfarande få en liknande smak - citronsaft är ett populärt alternativ.
