Instagram | Gigihadid
I början av 2020 lade Gigi Hadid upp ett recept på kryddig vodkapastasås på sin Instagram Stories, och jag blev omedelbart inspirerad. Pasta är en av mina favoritmiddagar genom tiderna, och med tanke på att jag äter den i någon form minst två eller tre kvällar i veckan (döm mig inte) så anser jag mig vara ett proffs när det kommer till att laga läckra såser.
Men jag måste erkänna, på länge hade jag inte testat en kryddig vodkapastasås tidigare. I slutet av 2019 gjorde jag äntligen ett besök på Carbone i New York City , en traditionell italiensk restaurang som serverar en kryddig vodka rigatoni-rätt som kostar 32 $. Det är värt vartenda öre - helt enkelt en av de fem bästa pastarätterna jag har ätit i mitt liv. Jag trodde aldrig att jag skulle kunna återskapa det hemma, och jag trodde verkligen aldrig att det skulle vara Gigi Hadid som hjälpte mig att komma ett steg närmare den drömmen. Så när jag såg Hadids steg-för-steg kryddig vodka pastarecept (som verkade lätt nog) på hennes Instagram Stories, visste jag att jag var tvungen att prova.
Som tur var hade jag redan de flesta ingredienserna i mitt kök, och efter att ha tvingat min pojkvän att gå till affären för att köpa en låda pennepasta (det närmaste vi kunde komma rigatoni) var jag redo att gå. Jag följde Hadids recept för vodkapastasås till punkt och pricka, och resultatet blev så gott - och definitivt de minns av Carbone-klassikern. Naturligtvis måste till och med jag erkänna att ingenting kommer vara i närheten av att sitta i en av Carbones plyschläderbås med en gaffel i ena handen och en Negroni i den andra, men att äta min kryddiga vodkapasta på soffan i min lägenhet i London kom ganska nära.
Framöver, se hur jag återskapade Gigi Hadids kryddiga rigatoni-pasta hemma.
247CM Fotografi | Angela Law
Steg 1: Fräs lök och vitlök i olivolja
I en stor kastrull:
- Värm 1/4 kopp olivolja.
- Tillsätt en liten vitlöksklyfta, tärnad och 1/4 av en schalottenlök.
- Koka tills den är mjuk.
Redaktörens anmärkning: Jag tyckte att det var för mycket olja i det här receptet från första steget, men höll ut och fann att den sista rätten inte alls var fet. Som sagt, om du inte gillar att använda mycket olja i din matlagning, skulle jag föreslå att du halverar Gigis föreslagna mängd.
247CM Fotografi | Angela Law
Steg 2: Tillsätt tomatpasta
- Tillsätt 1/4 kopp tomatpuré.
- Koka såsen tills den är mörkare och lite karamelliserad.
247CM Fotografi | Angela Law
Steg 3: Tillsätt Vodka, Heavy Cream och Chili Flakes
- Tillsätt 1 msk vodka och koka tills det nästan avdunstar. (Du kan också hoppa över vodkan helt om du föredrar det.)
- Tillsätt 1/2 kopp tung grädde.
- Tillsätt 1 tsk chiliflakes - eller mer om du gillar det varmare.
247CM Fotografi | Angela Law
Steg 4: Krydda med salt och peppar och koka pasta
- Fortsätt röra tills såsen är blandad.
- Krydda den med salt och peppar.
- Ta bort såsen från värmen.
- Koka din pasta (ca 250 gram för två personer). När pastan är kokt sparar du 1/4 dl pastavatten innan du tappar den.
Redaktörens anmärkning: Jag rekommenderar att du reserverar ytterligare 1/4 kopp pastavatten, ifall du behöver det i nästa steg.
247CM Fotografi | Angela Law
Steg 5: Tillsätt kokt pasta, pastavatten och smör i pannan
- Tillsätt den kokta pastan, 1/4 kopp reserverat pastavatten och 1 matsked smör.
- Rör om på medelvärme tills smöret har smält och såsen är sauccyyyyy.
247CM Fotografi | Angela Law
Steg 6: Tillsätt parmesanost
- Tillsätt 1/4 kopp parmesanost och rör om.
- Smaka av såsen och tillsätt mer salt och peppar om det behövs.
Redaktörens anmärkning: om din sås är för tjock eller helt enkelt inte tillräckligt saftig, tillsätt långsamt det extra pastavattnet du lagt åt sidan tills den når önskad konsistens.
247CM Fotografi | Angela Law
Steg 7: Servera toppad med parmesanost och hackad basilika
Njuta!
