247CM Fotografi | Natasha Smith
247CM Fotografi | Natasha Smith
Möt Phong Trinh, en av de fyra ultrahippa ägarna av West Hollywoods hetaste tebar, Pearls finaste teer . Mitt bland de ultracoola sneakerbutikerna kommer nästa gramvärdiga (och hälsosamma) boba-teplats där jag nyligen upptäckte en flytande godis som smakar lika bra som den ser ut. När du går in i Pearl's Finest Teas kommer du att dras till den heta rosa palmbladstapeten, sitta i baren och smutta på ett läckert hopkok medan du lyssnar på de senaste hiphoplåtarna.
Pearls största hit och publikfavorit är orange yuzu, en klar vinnare på grund av sin uppfriskande smak och helt naturliga, pastellfärgade regnbågsfärg. Nyfiken på denna nyberömda orange yuzu (som ursprungligen skapades av Phong som ett misstag) beställde jag den och satte mig i baren. Jag såg Phong mäta, virvla, skaka, skramla och hälla ingredienser för att skapa regnbågshibiskusdrycken. Jag undrade snabbt hur många konstgjorda färger det rörde sig om, och Phong försäkrade mig att hela drinken var det naturlig . Sinne blåst. Vid första klunken, träffar teet dig som en citrusaktig lemonad. Föreställ dig smaken av Tang med en mandarin underton, följt av en pigg eftersmak.
247CM Fotografi | Natasha Smith
Den hemliga ingrediensen
Även om jag inte kunde få Phong att avslöja sitt magiska recept i sin helhet, hade han två ord för mig: fjärilsärta (blomma) . Jag fick reda på att fjärilsärter kan köpas som ett pulver eller en koncentratform och kommer från en fantastisk indigofärgad blomma som har vuxit och odlat byggnader i Burma och Thailand i tusentals år.
Oroa dig inte om du inte är i Los Angeles-området och inte kan ta dig till Pearl's Finest Teas. Below, you'll find my notes from observing Phong making the famous orange yuzu. Och om du är i LA-området, kom i början av november, det kommer att finnas en helt ny uppsättning regnbågsteer för ditt nöje att dricka och Instagram.
Även om Phong inte är en kemist, kallar han sig själv för te tender och kan göra vilken drink som helst för dig baserat på dina smakpreferenser, till och med humör, utan att det ens finns på menyn. Om du frågar mig skulle jag säga att han är mer en te- och kaffeviskare.
247CM Fotografi | Natasha Smith
Förfarandet
Olika smaker i squeeze-flaskor, cocktailjiggers och cocktailshakers kantar baren och är lätt tillgängliga för snabb drinktillverkning. Phong mätte upp två typer av orangefärgade vätskor och hällde dem i shakern. Jag tror att en var en apelsinsirap och en annan var apelsinjuice på cirka 1 1/2 uns vardera. Efter en snabb virvling i cocktailshakern tillsatte han några skedar yuzu (en sirapsliknande marmeladliknande blandning) i blandningen direkt från burken. Han hällde sedan upp blandningen i en tom kopp och toppade den med is.
247CM Fotografi | Natasha Smith
I en separat behållare kombinerade han ett kallt hibiskuste med antingen fjärilsärt extrakt koncentrat droppar eller pulver (mängden kommer att diktera nivån av indigo i slutprodukten) och hällde det direkt i yuzublandningen över is. På grund av pH-värdet hos citrus som redan finns i koppen, kommer du att se det magiska regnbågsteskiktet mitt framför dina ögon!
247CM Fotografi | Natasha Smith
Obs: de flesta av apelsinskalsbitarna från yuzu flöt upp till toppen, så se till att blanda ihop drinken innan du konsumerar (efter att ha tagit en bild, förstås).
