247CM Fotografi | Sara Cagle
247CM Fotografi | Sara Cagle
Nästa på din lista över grundläggande rätter att bemästra bör vara Gordon Ramsay's kycklingjägare , en visuellt fantastisk entree av kycklingbröst i en lätt tomatsås med lök, oliver och kapris, avslutad med citron och basilika. En lätt beläggning av mjöl förvandlar kycklingen totalt. Kycklingbröstet i denna maträtt är ökänt för att vara torrt och intetsägande, men är istället fuktigt och perfekt brynt, dess stekta utsida ger vika för ett oklanderligt mört kött.
Kycklingen steks i olivolja och en gnutta smör i två minuter på varje sida så att den är karamelliserad och rik på smak, ställ sedan åt sidan. Nyckeln till Ramsays kycklingcacciatore är dock basen av karamelliserad lök som stänkts med vitt vin för att skapa en rik sirap som ger sötma till den annars välsmakande förrätten. Den är så robust att den tar fram den naturliga ljusheten i smakerna av tomater, oliver och kapris, och det är därför som kycklingen inte behöver någon annan krydda än salt och peppar.
247CM Fotografi | Sara Cagle
När såsen har minskat går kycklingen tillbaka till pannan och kokar färdigt i den vilt aromatiska, sjudande såsen. Ett pulserande mix av oliver, kapris, tärnad citron (ja, tärnad!) och basilikachiffonade (i princip snurrade band av basilika) strös över rätten, som ser otroligt ut när den serveras direkt från pannan. Den bästa delen? Det är klart på mindre än 30 minuter. (Och allt utan Ramsays ökända skrik.) Jag blev förvånad över hur varje tugga var sprängfylld av somrig smak utan några ytterligare ingredienser. Prova den här rätten en gång, och du kommer snart att vilja göra den för alla tillfällen – både som en enkel kvällsmåltid för dig själv och som en vacker, hälsosam rätt för gästerna.
Få receptet: Gordon Ramsays kycklingcacciatore
