Det finns gott om rätter där majs lyser tillsammans med andra ingredienser - det finns majsbröd, majssalsa, majschowder och majsgryta, för att nämna några. Men hur läckra dessa recept än kan vara, ibland kan du inte gå fel med en enkel majskolv. Med sin snabba konsistens och milt söta smak är det bara något så tillfredsställande med att äta de saftiga kärnorna direkt från kolven utan några redskap. Men om du inte är bekant med hur man lagar majskolvar, har du kommit till rätt ställe.
För majskolvar som kommer att vara höjdpunkten på sommarens grillfest eller familjesammankomst, börja med att välja den färskaste majsen i mataffären. Leta efter de som fortfarande är inkapslade i skalet, med gröna, fuktiga löv och ljusbrunt majssilke (det fibrösa, hårliknande lagret som tittar ut på toppen).
När du har valt ut den perfekta majsen för din majskolvar, försök laga den så snart som möjligt. Majs förlorar fukt och sötma när den åldras, med socker som förvandlas till stärkelse, vilket gör kärnorna segare och mindre söta. Men oroa dig inte - när det kommer till att faktiskt laga majskolvar är processen enklare än du kan förvänta dig, och det finns flera sätt att gå tillväga.
Framöver lär du dig att laga majskolvar med fyra olika metoder.
Hur man kokar majskolvar
Det kanske vanligaste sättet att tillaga majskolvar är genom att koka den i en kastrull med varmt vatten. För denna metod, börja med en kruka som är tillräckligt hög för att rymma dina majskolvar. Fyll sedan den med precis tillräckligt med vatten för att täcka majsen helt och låt den koka upp. Tillsätt lite socker i vattnet om du vill få fram majsens naturliga sötma. Njut av din mat rekommenderar 1/4 kopp socker per fyra liter vatten.
Vissa människor väljer att kasta sin majs innan de lägger den i vattnet, men detta är inte ett nödvändigt steg. Det är faktiskt lättare att ta bort majssilke och blad efter att majsen har kokats, plus att det hjälper till att fånga in smaken när den kokar. Majskolven flyter i vatten, så det är bäst att täcka grytan när den kokar. Detta kommer att förhindra att ånga strömmar ut, vilket säkerställer att alla exponerade kärnor kokar igenom helt.
Hur länge man ska koka majskolvar
Du vet att din majskolvar är klar när kärnorna går från en blekvit färg till en livlig nyans av gult. Om skalen fortfarande sitter på och du inte kan se färgen på kärnorna, använd näsan som vägledning, eftersom kokt majs har en mycket distinkt, söt doft. Att enbart förlita sig på en timer kanske inte är det mest exakta tillvägagångssättet, eftersom tillagningstiderna varierar från två till 10 minuter baserat på majsens ålder och om den är skalad eller inte.
Om du kokar majs utan skal tar det i allmänhet bara två till fem minuter max att koka hela vägen. Om du lämnar skalet på tar det dock lite längre tid — upp till 10 minuter — eftersom det extra lagret av isolering saktar ner tillagningsprocessen. Dessutom, ju färskare majsen är, desto snabbare kommer den att lagas, på grund av dess lägre stärkelseinnehåll. Äldre majs tar däremot längre tid eftersom kärnorna behöver mer tid för att mjukna och bryta ner stärkelsen.
Hur man lagar majs på grillen
Att grilla majskolvar är ett bekvämt alternativ om du redan har grillen igång eller planerar att servera den på en grillfest. Sätt grillen på medelhög värme och lägg den sedan på grillen med skalet fortfarande på. Skalet skyddar kärnorna så att de inte bränns, men om du vill att din majs ska ha en rökigare smak, ta bort de tjockare, yttre bladen och lämna kvar de inre och majssilken. Detta kommer fortfarande att hålla kärnorna från att brinna, men kommer att tillåta majsen att ha en mer av en flammig grillad smak.
När majsen grillar, kom ihåg att rotera den medan den tillagas. Ge varje sida cirka fyra till fem minuter eller åtminstone tills bladen har fått färg och börjat förkolna. För att säkerställa en jämnare tillagning, håll locket på grillen på, vilket både fäller in värmen och förstärker den rökiga smaken.
Hur man lagar majskolvar i ugnen
Om du planerar att krydda majskolven kan det vara bäst att tillaga den i ugnen. Även om du tekniskt sett kan laga det på samma sätt som du skulle göra i en grill, genom att placera majsöronen direkt på ugnsgallret, låter en annan metod dig ingjuta den med extra smak.
Börja med att ta bort alla blad och silke, vila sedan varje kolv på ett ark aluminiumfolie. Vid det här laget kan du belägga majsen i smör, salt eller vilken smaksättning du föredrar, såsom vitlökspulver, Tajín eller persilja, och sedan slå in den i aluminiumfolien. Upprepa denna process vid behov för så många kolvar du har och lägg sedan alla på en bakplåt. Vrid upp ugnen till 425 ° F och låt majsen koka i cirka 20 till 25 minuter.
Hur man lagar majskolvar i mikrovågsugnen
När du bara lagar en eller bara några majskolvar kan det vara mycket bekvämare att använda mikrovågsugnen än att förvärma hela ugnen eller elda upp grillen. Men medan mikrovågsugn tillagar majs snabbt, kan den också torka ut och göra den seg. Det bästa sättet att undvika detta är att fånga in fukten genom att hålla skalen intakta och linda in hela kolven i en fuktig pappershandduk.
Efter cirka fyra minuter, ge majsen en lätt kläm. Kärnorna ska kännas fylliga och saftiga men inte mjuka. Om de fortfarande är hårda, fortsätt mikrovågsugnen i steg om en minut tills majsen är helt kokt. Låt din majs svalna något innan du skakar och skär den i mindre segment.
Kalea Martín skriver främst om mat och matlagning för PS, men som före detta konståkare och hockeyspelare bevakar hon fitness också. Innan han blev livsstilsskribent täckte Kalea hotell, restauranger och resor för Luxos Magazine i Milano och arbetade med marknadsföring på HarperCollins Publishers.
