Kocken Mia Castro
Kocken Mia Castro
Då och då kommer du att stöta på kvinnor som är så obotligt sig själva att du inte kan låta bli att känna dig inspirerad av dem. Det skadar inte om de också är extremt framgångsrika och inte bara tar steg för att nå toppen av sitt hantverk i en mansdominerad bransch, utan gör det med lite latinastil. Jag pratar om kocken Mia Castro .
Om hennes namn låter bekant beror det på att hon tävlade i säsong 13 av Food Network's Hackad när hon bara var 23 år gammal. Hon tog sig till sista omgången där hon besegrades av Royden Ellamar, chefskock för Sensi (nu Harvest) på Bellagio i Las Vegas. Nu 28, tävlade hon nyligen i den 18:e säsongen av Fox TV:s succéprogram Hell's Kitchen , värd av den världsberömda kocken Gordon Ramsay. Som en av de yngsta tävlande fick hon återigen en plats i finalen, bara för att bli besegrad av kocken Ariel Contreras-Fox. Men det har inte stoppat Mia, som nu jobbar heltid som privat kock i NYC.
247CM hann ikapp detta hårt arbetande Puerto Rican , som har fortsatt att inspirera oss när hon gör framsteg och positionerar sig som en av de bästa kockarna i landet.
247CM: När visste du att du ville bli kock?
Mia Castro: Ungefär ett år innan gymnasiet. Jag var tvungen att bestämma mig för vilket område jag ville specialisera mig inom. Matlagning hade alltid varit en passion och hobby för mig, så det passade bara att gå på kulinarisk skola.
PS: Vad skulle du säga är din stil? Vad tycker du om att laga mat?
MC: När det kommer till mat är min filosofi less is more. Jag gillar att laga mat med färska ingredienser och låter dem tala för sig själva och glänsa på egen hand, bara använda tekniker som förbättrar dem.
Risotto är en av mina favoritsaker att laga mat och jag har fått öva och fullända min teknik genom åren. Det är en fantastisk duk för att visa upp säsongens råvaror.
PS: Hur har din bakgrund påverkat din matlagningsstil?
MC: Jag växte upp med att laga mat med ingredienser som handplockades av mina morföräldrar från deras trädgård och fokuserar nu min matlagning på att lyfta fram färska, hälsosamma produkter. Jag tror att det är säkert att säga att min bakgrund är det som drivit hela min karriär.
PS: Vilken är din favoritmat att äta?
MC: Färsk, handgjord pasta och ris. Alla kolhydrater, verkligen. Och glass, duh!
PS: Vilken är din favoriträtt?
MC: Vitt ris med ett rinnande, alltför lätt ägg att blanda i. Det var min mammas favoriträtt när hon var trött på jobbet, så jag tycker att det är tröstande eftersom det påminner mig om henne. Och nu, som en upptagen vuxen, förstår jag varför det var hennes och jag uppskattar det ännu mer.
PS: Spelar du musik när du lagar mat? Om så är fallet, vad finns på din spellista?
MC: Jag älskar musik när jag lagar mat, och även vin! Vad jag lyssnar på beror på mitt humör. Lördag och söndag morgon är de dagar då jag är mer benägen att gå in i köket och utveckla som en hobby. Om jag gör det är jag förmodligen på ett avslappnat humör som är redo att koppla av och varva ner. I dessa fall älskar jag latinska reggaeband som Cultura Profética, och även latinsk pop och bolero-sångare som Vicente Garcia, Carla Morrison och Natalia Lafourcade. Om jag känner mig pigg och kommer på mig själv att röra mig till musiken, kommer jag att spela lite salsa av El Gran Combo, Rubén Blades och Marc Anthony, eller någon merengue av Juan Luis Guerra.
Kocken Mia Castro
PS: Du har tjatat sedan mycket ung och tävlat mot etablerade kockar när du var 23 och nu igen vid 28. Vad var nyckeln till att överleva dessa tävlingar?
MC: Arbeta hårt, omge mig med positiva, konstruktiva influenser, lära mig av mina enda mänskliga misstag och lära mig känna igen negativa influenser för att ignorera all skit de kan försöka kasta min väg. Förlåt, men det är sant.
PS: Kvinnor, och särskilt kvinnor från Latina, måste kämpa extra hårt för att ta vårt rättmätiga utrymme i vilken bransch vi väljer att arbeta i, vilket ibland resulterar i att människor kategoriserar oss som arroganta eller bitchy. Har du upplevt den här typen av problem och hur har du åtgärdat det?
MC: Självklart har jag det, och det är okej. Tack och lov bryr jag mig bara om hur jag känner om mig själv i slutet av dagen och inte vad andra tycker eller säger om mig. Jag är inte en BS-tjej, och de som verkligen känner mig vet att jag menar allvar. Det är anledningen till att jag har uppnått så mycket i min ålder. På grund av min arbetsmoral, målmedvetenhet, professionalism och entusiasm att lära mig, utmärka mig och tänja på mina egna personliga gränser, har jag förtjänat respekten från människor jag ser upp till, och det är de människor vars åsikter jag gillar att fokusera på.
PS: Stör det dig när folk kallar dig arrogant?
MC: Inte alls. Det visar bara att de inte riktigt känner mig eftersom de som gör det och inte vill förringa mig har ett annat ord för det: säker .
PS: Känner du att din personlighet har kommit i vägen eller hjälpt din framgång?
MC: Det har hjälpt mig att lyckas hela vägen. Att vara i den här branschen har hjälpt mig att få en tjock hud, men jag försöker alltid förbli den jag är så länge som vad andra säger eller gör inte påverkar min arbetslivskvalitet. Jag kan se söt, trevlig och leende ut, men jag kommer aldrig att tillåta någon att gå över mig eller knuffa runt mig. Och jag tror att jag har bevisat att jag kan stå upp för mig själv.
PS: Vilket råd skulle du ge unga kockar som försöker etablera sig i branschen?
MC: Människor som försöker ta ner dig är förmodligen avundsjuka eller rädda för att din framgång ska tråka eller påverka deras. Fokusera alltid på dig själv och dina mål – inte andra. Sluta inte lära dig – var en svamp! Hitta sätt att förbättra dig själv och ditt arbete, och var inte uppmärksam på någon som säger att du inte duger, för det är förmodligen en återspegling av dem själva.
PS: Vilket har varit det bästa livsrådet du har fått och hur har du tillämpat det på din karriär?
MC: Min gudmor Tatiana - må hon vila i frid - skulle alltid säga till mig: 'Ett geni kommer att lära sig av andras misstag, en intelligent person kommer att lära sig av sina egna misstag och, ja, någon som är mindre än så lär sig aldrig.' Hennes råd resonerade alltid med mig och jag försöker tillämpa det i hela mitt liv för att bli en bättre person och professionell. Jag observerar alltid andra och försöker lära mig goda vanor och känna igen dåliga för att undvika att göra misstag. Men att göra misstag är mänskligt och oundvikligt, så i så fall strävar jag efter att alltid vara åtminstone intelligent. Jag gillar att tro att det var hennes poäng.
PS: Vad händer härnäst för kocken Mia?
MC: En begäran jag alltid får är När kan jag smaka på din mat? Så jag kommer att laga mat på Saborea-festivalen i Puerto Rico från 4 till 7 april och kommer förhoppningsvis göra en popup-middagsupplevelse i New York snart för press och möten. Jag jobbar också väldigt hårt just nu på några projekt som håller på att utvecklas och handlar om att få ut lite färskt, personligt innehåll. Förhoppningsvis en kokbok och mer tv snart!.
