Ashley Ortiz
Ashley Ortiz
Som ett Bad Bunny-fan från första början trodde jag inte att det var möjligt att älska reggaetoneron mer - speciellt efter att ha sett honom bli berömmelse samtidigt som han var trogen sina Boricua-rötter. Men jag fick nyligen veta att hans barndomsfavoriträtt är min barndomens favoriträtt, och det förändrade omedelbart allt för mig.
Förra sommaren, i en Harpers Bazaar video, Bad Bunny bröt ner sin favoritmat medan kocken Guillermo Lopez Folch lagade dem i realtid. Den första rätt som rapparen nämnde var hans favorit var arroz con salchichas, en häftklammer i Puerto Rican och Dominikanska hushåll. Jag växte upp med att älska denna maträtt. Som ett resultat växte min kärlek till Benito.
Det som gör denna maträtt oemotståndlig för Caribeños är dess nostalgiska smak. Sofrito , en klassisk örtblandning som finns i många Puerto Rico och Dominikanska rätter, används för att smaksätta denna maträtt, förutom kryddor som adobo och sazón. Dessa kryddor är kärnan i nästan alla våra rätter, så varje tugga av detta ris smakar som hemma.
På utsidan kan den här rätten verka enkel, men dess blandning av smaker är komplex - och en säker väg till en Caribeños hjärta. Som barn funderade jag aldrig på om arroz con salchichas var näringsrikt eller inte. Nu när jag närmar mig 30 är det dock svårt att ignorera att min barndomsfavorit inte precis är den nyttigaste rätten. Även om det kanske inte är hälsosamt enligt dagens standarder, är det komfortmat. Och det i sig är näringsrikt.
Arroz con salchichas anpassades ursprungligen av våra förfäder som hade begränsade resurser för att föda sina stora familjer. De använde konserverade korvar för att få ett lagringsstabilt protein i sina måltider och förlitade sig på ris för att hålla sina barn mätta längre. Den här rätten är kanske inte den nyttigaste, men varje tugga känns som en direkt koppling till mina rötter, och att ger näring åt min själ.
Förutom att påminna mig om mina förfäder, sätter arroz con salchichas mig tillbaka i min abuelas kök i alla åldrar. Hon brukade servera mig en hög skål med det efter sommarlägret och på helgerna till lunch. Ibland värmde hon upp lite på morgonen och serverade det tillsammans med smöriga äggröra och en skiva aguacate. Mums .
Även om hon inte är här med oss längre, att göra och äta de måltider som min Abuela brukade göra åt mig ger mig en direkt koppling till henne. Varje gång jag tar ut min caldero för att göra en ny sats ris, hör jag hur hon bakom mig påminner mig om att steka min sofrito först. Och när jag sätter mig ner för att ta en tugga av den färdiga produkten kan jag höra hur hon öppnar en flaska Malta.
För mig är den här rätten synonymt med kärlek, och (farmor åsido) det är därför jag skulle göra den till Bad Bunny direkt. Benito, ring mig.
Ashley Ortiz
Ashley Ortiz
Ashley Ortiz
Ashley Ortiz
Ashley Ortiz
Ashley Ortiz
Ashley Ortiz
