En guide till de olika typerna av salami

Salami är ett ganska mångsidigt kött: det är utsökt som en del av en aptitretare bredvid bröd och ost, slängt i en hackad sallad, lagrad på pizza eller knäckt till salamichips. Men med så många sorter är det lätt att bli förvirrad av salamisektionen på din marknad eller listan över alternativ på en restaurang. Vi har dig täckt.

All salami är gjord av en kombination av okokt malet kött, kryddor, vin och vitlök, som sedan torkas och torkas. Den utvecklar en fin, vit mögel på utsidan under härdningsprocessen, ungefär som beläggningen på brieost, som vanligtvis är ätbar. Men utöver det finns det massor av variation i denna goda, salta delikatess. Här är några av de vanligaste sorterna, förklarat.

Olika typer av salami

Genuasalami : Traditionellt gjord på fläsk och kalvkött och kryddad med vitlök, rött vin och peppar. Undertryckt : Vanligtvis gjord på fläsk, soppressata har en högre fetthalt och ett mer rustikt utseende än de flesta salami. Soppressata pressas vanligtvis med en tung vikt medan den härdar och härdas tills den tappar 30 procent av sin vikt, vilket intensifierar sin smak. Pepperoni : Inte en traditionell italiensk salami, pepperoni är en italiensk-amerikansk uppfinning. Den är finmalen, lätt rökt och kryddig. Örtad eller pepprad salami : Traditionell salami som har — överraskning! — rullats i spruckna pepparkorn eller torkade örter. Nduja : En härligt bredbar salami gjord av fläsk, fläskfett och kryddig röd paprika. Kokt salami : Salami som är delvis kokt eller rökt före eller efter härdning.