Alicia Becerra
Alicia Becerra
Synonymt med tröjaväder och baserat på enbart smak, kommer atole att göra din pumpa-krydda latte på skam. Låt oss hoppas att vi inte ser atole bli en gentrifierad trend på TikTok, som när ' spavatten ' försökte tillägna sig agua frescas. Atole är mer än bara en läcker wellness-dryck som väntar på att bli trendig. För många mexikanska amerikaner är atole representativ för nostalgi och en koppling till landet - madre tierra. Kanel och majs är inhemska heliga växtsprit för dem som har mexikanskt amerikanskt arv, som påminner dem om de hårt arbetande händerna på deras abuelas och mödrar som förberedde denna varma, mjölkiga dryck med stolthet och avsikt. Atole, en varm majsbaserad dryck, finns i många varianter som är kulturellt beredda i Mexiko och i hela Centralamerika. Det är dags att återuppliva betydelsen av atole och förstå hur atole fungerar som en helig dryck för våra förfäder. Nästa gång du bestämmer dig för att ta ett foto av den där läckra atolen för dina Instagram-följare, pausa och kom ihåg hur den här drinken förbinder dig med äldre i det förflutna samtidigt som du uppskattar dess rika smaker och betydelse.
Processen att förbereda atole är en ritual i sig. Traditionellt beredd under Día de los Muertos för att placeras på altaren för att hedra våra muertos, har atole blivit ett medel för att koppla samman underjorden med de levande. Det är en drink som anses vara lika helig som söndagens misavin. När min far växte upp växte min far upp i en familj på femton, och han minns att de gånger som hans mamma skulle kunna göra atole behandlades som speciella tillfällen. Om familjen hade lite extra pengar att spendera på ingredienser, gjordes atole. I min fars fall var atole en lyxdryck som fortfarande förbinder honom med sin mamma. Nu är det en drink vi placerar på våra altare för att hedra min Abuela Sarita för hennes uppoffringar. Berättelser som liknar min fars är anledningarna till att vi hittar atole på altaren som offer när Día de los Muertos anländer. Day of the Dead är inte en skrämmande tid på året – det är en tid då vi kan få kontakt med själarna hos våra omkomna älskade och förvänta sig att deras övernaturliga besök ska inträffa i våra drömmar och hem. Atole och Día de los Muertos är intima sätt som mexikanska amerikaner återkopplar till sina förfäders ursprungsbefolkning och andliga övertygelser. Som atol använder vi denna dryck för att fira våra avlidna nära och kära istället för att sörja dem.
Hur tillverkas och förbereds Atole traditionellt?
Atole tillverkas och bereds traditionellt med majsstärkelse. Det finns en mängd olika smaker atole kan göras som. De två vanligaste smakerna är vanilj och choklad; notera dock att chokladatol i grunden är känt som champurrado.
Atole är en mycket personlig dryck som varierar från seder i den närmaste familjen till pueblos eller regioner i Mexiko. Det finns inget felaktigt sätt att göra atole på, så länge du har de viktigaste grundläggande ingredienserna av majsstärkelse, kanel, brunt rörsocker och vaniljextrakt.
'Jag blandar majsmjöl (masa harina), vatten, piloncillo, kanel, vanilj och mjölk. Jag värmer sedan upp blandningen medan jag vispar den med en molinillo för att skapa skum. När jag gör champurrado tillsätter jag anis och mexikansk choklad till blandningen,' indian och mexikansk konstnär och bagare Alicia Becerra från AlicesDelights aktier. Mitt favoritsätt är att använda den blå majsen och rosta den i gjutjärnspannan, som min mormor [skulle] göra. När det är rostat tillsätter jag vatten och rör om som en galen kvinna eftersom . . . ingen gillar klumpig atole,' indiansk mexikan healer Dr Lisa Martinez säger. Martinez förklarar vidare: Jag brukar lägga till lite för att söta den, ibland lite kanel eller stjärnanis, servera den tjock i en stor mugg och tillsätta lite mjölk.
Vad är betydelsen bakom att dricka Atole på Día de los Muertos?
Att dricka atole på Día de los Muertos är en ritual som är populär bland mexikanska amerikaner. Día de los Muertos är en tid för att fira livet för dem som har gått bort. Det har sina rötter i den historiska tron att vi inte sörjer de döda så att de kan övergå till livet efter detta istället för att oroa sig över dem som är kvar på jorden. Atole är en traditionell dryck från många mexikanska religiösa koloniserade helgdagar och en drink som är helig för ursprungsbefolkningens mexikanska arv. Spanska kolonisatörer såg en möjlighet att dra nytta av det för kyrkligt inflytande. Atoles fäste vid Día de los Muertos integrerades av katolska ledare för att påverka inhemska ritualer och seder med katolicismen.
Hur används Atole som en Ofrenda på Día de los Muertos?
Atole används som ofrenda (offer) på Día de los Muertos som ett sätt att ge näring åt förfäderna. Genom att förse förfäderna med atole och andra livsmedel, matar du deras själar på de dödas dag när de kommer på besök. Det är också ett sätt att tacka och låta dina muertos (döda nära och kära) veta att du uppskattar dem genom att placera den som en ofrenda. Enbart denna handling är en ritual vi utför. Bruja och delägare i House of Intuition Marlene Vargas delar med sig av hur hon införlivar atole under Día de los Muertos. Vi matar dem först före oss själva när vi berättar historier och minnen från när de var här hos oss, säger Vargas. Det håller oss inte bara bundna till dem utan förbinder oss också närmare deras ande än när de levde och här hos oss i mänsklig form. Det är en obestridlig andlig förbindelse som vi känner och delar tillsammans.'
Martinez ger ytterligare uppmuntran: 'Att skapa en ofrenda är att öppna en dörr som våra förfäder kommer att gå igenom för att vara med oss. De borde behandlas med samma ära och respekt som de skulle få om de gick in genom dörrarna till våra hem när de levde.'
Oavsett om du vill lämna atole på gravplatsen eller placera den på ett altare, oavsett plats, kan du lita på att dina förfäder vet att atole är ett erbjudande för dem. När du gör atole som en ofrenda, gör processen mycket avsiktlig. Be om ensamhet i köket medan du förbereder och lagar det. Sätt en avsikt till dina förfäder medan du gör denna heliga dryck, häll sedan upp en kopp till dig själv och koppar till så många förfäder du vill hedra. Skål för deras arv och smutta på tacksamhet. Detta är en enkel metod du kan utföra när du börjar införliva atole som en ofrenda på Day of the Dead.
Vad är historien bakom mat och dryck Ofrendas på Día de los Muertos?
Konsumtionen av mat för sprit kan tyckas okonventionell i amerikansk kultur, men att hedra dina förfäder med mat på Día de los Muertos är normaliserat i mexikansk amerikansk kultur. Att förbereda favoritmåltiderna för våra döda nära och kära är en handling av glädje, kärlek och återvinning. Men att mata de dödas andar är ett kraftfullt sätt att knyta an till döda nära och kära och förfäder. Alla mat- och dryckesoffer anses vara en hedervärd handling för att visa uppskattning till dem som har lämnat detta rike.
Atole i och för sig är magisk. Den är gjord av några av de mest kraftfulla ingredienserna som används i andlighet och magiska trollformler och absorberas och absorberas i våra fysiska kroppar som en närande dryck, säger Vargas. De tre bästa ingredienserna kanel, majs (masa) och vanilj är alla bra val för överflöd, ekonomisk vinning och lycka till. Föreställ dig nu att du smuttar på en varm kopp av den där söta hominyblandningen medan du sitter framför en kraftfull ofrenda eller ett altare med dina förfäder. Det är kraftfullt, och den energiska anslutningen under denna tid är helig och minnesvärd varje år som går.'
Var kan man köpa Atole Drink?
Jag tycker personligen om att stötta gatuförsäljare och köpa min atole från dem eller lokala granninsamlingar som säljer atole. När jag inte har möjlighet att stöta på något av dessa alternativ, tycker jag om att köpa atole på min lokala Latinx/e stormarknad från La Monarca bageri . Du kan också köpa atole på carnicerias (lokala slaktare) eller på småföretag och Latinx/e mexikanska restauranger i ditt samhälle. Handla litet och stötta småföretag så ofta du kan!
Hur du skapar din Atole-drink hemma
Låt oss säga att du är redo att göra atole själv, men du vet inte var du ska börja. Alla ingredienser finns lätt att hitta i de flesta livsmedelsbutiker. Här är ett enkelt mexikanskt recept för att börja göra atole i ditt kök med din familj denna Día de los Muertos!
