247CM Fotografi | Diggy Lloyd
247CM Fotografi | Diggy Lloyd
När jag tittade på ett kakfat direkt från de italienska gudarna när jag var i Italien, lyssnade jag när varje föremål beskrevs: biscotti, amaretti cookies, chokladsalami, det vanliga. Vänta. . . choklad vad ?! Det verkar konstigt, men jag älskar salami, så jag ska testa det, tänkte jag för mig själv medan jag väntade på att ta en tugga av vad som uppenbarligen var chokladtäckta salamibitar. Jag hade aldrig hört talas om chokladsalami förut, och det var inte förrän jag lärde mig vad det egentligen är som jag förstod. För er som, som jag, inte har vuxit upp med den klassiska italienska och portugisiska efterrätten, kommer här ett tips: det är faktiskt inte salami. Och det kan bara vara det bästa jag åt i Italien.
Chokladsalami, eller chokladsalami , är en efterrätt som traditionellt görs med smält choklad, krossad biscotti, smör och nötter. Ibland tillsätts alkohol, som konjak eller amarettolikör, till mixen. Den heter inte på grund av att den innehåller salami, utan på grund av dess likhet med salamis utseende. Första gången jag provade det vidgades mina ögon av förtjusning och jag fortsatte att gå tillbaka för mer. Det smakar browniesmet; det är len, grynig, kakao-choklad godhet. Den påminde mig om vad vi kan kalla en chokladtryffel utan bakning, och den är jävligt god.
Som ni ser ser det verkligen ut som salami! Chokladen skärs i tjocka skivor och nötterna liknar de vita fettfläckarna i salami. Och det är förvånansvärt enkelt att göra hemma. Det är trots allt en efterrätt utan bakning, och allt som krävs är lite tålamod medan du väntar på att chokladstockarna ska stelna i kylen.
Giada de Laurentiis recept på chokladsalami kräver valnötter och mandlar, plus apelsinskal för att lysa upp det lite. Nigella Lawsons chokladsalami har en kombination av hasselnötter, pistagenötter och mandel, och det kräver mörk choklad istället för halvsöt. En tredje recept på chokladsalami innehåller russin för extra seghet. Oavsett hur du väljer att göra det kommer du alltid att få en nötig chokladbit som bäst serveras till efterrätt tillsammans med en ost- och köttbricka (med en shot espresso, som italienarna förstås gör). Och om du inte har en resa till Italien i böckerna, kan du åtminstone få ett litet smakprov på en av de bästa autentiska italienska godsakerna i ditt eget kök.
Resor och utgifter för författaren och fotografen tillhandahölls av Giovanni Rana i syfte att skriva denna berättelse.
