Espresso martini hade sitt ögonblick. Det hela började på 80-talet, per Stansa , när Dick Bradsell, en bartender på Soho Brasserie i London, fick en förfrågan från en kund om en drink som både skulle få henne full och väcka henne. Och därmed föddes espresso martini - även om då de flesta faktiskt kallade det en vodka espresso.
Under åren sedan har cocktailen cementerat sin status som en modern klassiker. År 2021 upplevde det en så enorm ökning i popularitet att bartenders var tvungna att förbereda dem i förväg för att hålla jämna steg med efterfrågan. Jag har förmodligen gjort mer espresso martinis under det senaste året än under resten av min karriär kumulativt, sa New Yorks bartender Ben Rojo Grub Street det året.
Men de dagarna är i det förflutna. Idag tycks en annan saftig kaffedrink ha stulit rampljuset från espresso martini: carajillo.
Varför Carajillo är den nya Espresso Martini
Ungefär som espresso martini är carajillo en espressobaserad cocktail. Medan espresso martinis kombinerar espresso, kaffelikör, vodka och en skvätt enkel sirap, kräver carajillo bara en extra ingrediens förutom espresso, Licor 43. Den spanska likören är infunderad med citrussmaker och innehåller en unik blandning av 43 kryddor och växter. Enligt etiketten på flaskan är det exakta receptet en affärshemlighet, men de flesta spekulerar i att vanilj är en av huvudingredienserna i Licor 43, förmodligen för att man får en rejäl doft av det så fort man tar av locket.
Med tanke på att cocktailen först nyligen har börjat trenda stateside, kan du anta att carajillo är en modern skapelse. Men jämfört med espresso martini är denna cocktail praktiskt taget gammal. Det har funnits så länge att det inte finns några uppgifter om dess exakta ursprung. Enligt Stansa Historiker har spårat carajillo tillbaka till 1800-talet, med vissa som säger att den härrörde från kaffe- och romcocktailen som kubanska plantagearbetare drack för att ge dem coraje eller mod.
Andra har sagt att det var något som katalanska arbetare skulle beställa på en bar när de har bråttom eller que ara guillo. Det finns också bevis som tyder på att det var en produkt av morgondrickskulturen i Andalusien och fick namnet carajillo för att folk skulle proklamera förbannelseordet carajo innan deras första klunk.
Även om carajillos ursprung är diskutabelt, är receptet ganska enkelt - i själva verket är dess enkelhet kanske det som gjorde den så populär. Men trots sina två ingredienser är carajillo inte det minsta endimensionell. De 43 ingredienserna i Licor 43 gör mycket tunga lyft och ger både komplexitet och en vaniljsmak som är söt men inte sockerrik, till skillnad från enkel sirap. Licor 43 har också en rik, förvånansvärt len konsistens som verkligen avrundar intensiteten på espresson, ungefär som en kaffegräddersättning. I slutändan är att dricka en carajillo som att dricka en espresso martini med mer djup smak.
Mer smak innebär vanligtvis ett mer komplicerat recept, men så är det inte med carajillo. De bartenders som översvämmades av espresso martini-förfrågningar redan 2021 kommer säkerligen inte att bli lika besvärade av den tvåingredienser carajillo, som lika gärna kan göras hemma.
Hur man gör Carajillo hemma
För att förbereda den brygger du helt enkelt en dubbel shot espresso och kombinerar den med en lika stor mängd (två uns) Licor 43. Om du inte hittar Licor 43 kan du få liknande smakresultat genom att ersätta med vaniljlikör och apelsinbitter.
Tekniskt sett kan du helt enkelt hälla ingredienserna till en carajillo över is, men om du tar det extra steget att lägga dem i en shaker med lite is belönas du med ett fint lager skum ovanpå.
När det kommer till servering, se till att du tar ett lågbollsglas istället för ett martiniglas. Garneringen är också lite annorlunda: istället för tre espressobönor på toppen, som är traditionellt med en espresso martini, garneras carajillos vanligtvis med ett apelsinskal, en apelsinskiva eller en kanelstång för att få fram de botaniska smakerna i Licor 43.
Det är lätt att skräddarsy en carajillo efter eget tycke, och det är ännu lättare att utveckla smak för den, speciellt om du redan uppskattar espresso martinis. Hitta ett komplett recept nedan.
247CM Fotografi | Calle Martin
247CM Fotografi | Calle Martin
247CM Fotografi | Calle Martin
Kalea Martín skriver främst om mat och matlagning för PS, men som före detta konståkare och hockeyspelare bevakar hon fitness också. Innan han blev livsstilsskribent täckte Kalea hotell, restauranger och resor för Luxos Magazine i Milano och arbetade med marknadsföring på HarperCollins Publishers.
