Följande berättelse av Kate Kordsmeier publicerades ursprungligen på Root Revel .
Läs mer
Ringer alla snabba lätta middagsälskare! Denna Keto Beef Stew är gjord i Instant Pot (eller slow cooker om du inte har en), vilket innebär att den kommer ihop på under 40 minuter och du behöver bara rengöra en maträtt. Hög i protein, vitamin K, B6, B12 och zink, det är ett näringskraftverk som är så gott att ingen någonsin kommer att gissa att det är hälsosamt också!
Vi är bara två veckor kvar till jul (OMG, har du handlat semestern än? Vår presentguide kan hjälpa dig! ) och jag vet inte med dig, men att få middag på bordet är en bedrift i sig den här tiden på året.
Eller snarare, jag borde säga att det brukar vara . . . nu i december tar jag faktiskt ett minisabbatsår efter att ha insett hur mycket jag behöver sakta ner och njuta av säsongen.
Så det betyder mycket tid med vänner och familj, gör-det-själv-projekt och inredning i vårt nya hus, massor av lektid med vår nya valp ( har ni träffat Finch än? ), och bara generellt gå långsammare, vara mer medveten och närvarande och göra mitt bästa för att göra den här semesterperioden stressfri.
Även med detta sabbatsår (oroa dig inte, jag har massor av recept och användbara inlägg som redan står i kö för dig) letar jag fortfarande efter snabba och enkla middagsrecept.
Bonuspoäng om det receptet är extremt mysigt och tröstande, värmande och säsongsbetonat, hälsosamt och antiinflammatoriskt.
Och det är precis vad denna Keto-biffgryta är. Ta en titt:
Är nötgryta verkligen hälsosam?
Generellt sett är nötgryta redan ett riktigt hälsosamt, närande middagsval, Keto eller inte. Den är full av säsongsbetonade grönsaker och när du gör den med gräsmatad nötkött och kollagenrik benbuljong . . . fuhgeddaboudit!
Dessutom innehåller detta nötköttsgrytarecept rikt på protein, vitamin K (bra för ben- och blodhälsa, avgörande för hormonbalansen), B6 (hjälper kroppen att metabolisera fetter, förbättrar hjärnans hälsa och humör, och hjälper dig att sova bättre), B12 (energi- och ämnesomsättningsförstärkare) och zink (superviktigt för matsmältning, fertilitet, sköldkörtel och ren hud).
Det är ett näringskraftverk som är så gott, ingen kommer någonsin att gissa att det är hälsosamt också!
Som sagt, traditionell nötköttsgryta kan vara lite kolhydrattung och jag vet att så många människor försöker begränsa sina kolhydrater den här tiden på året.
Eller så kanske du äter glutenfritt eller Paleo och i allmänhet bara vill förbättra ditt kostspel. Så jag tänkte sätta en liten twist på klassisk nötköttsgryta och göra denna Ketogenic.
Vad är Keto? För den oinvigde är keto-dieten en plan med hög fetthalt och lågkolhydrathalt som gör att kroppen går in i ett tillstånd av ketos, där vi producerar ketoner (som bryter ner fett) i levern för att användas som energi.
På en normal diet, kroppen använder glukos (eller kolhydrater) som den huvudsakliga energiformen, så genom att använda ketoner (eller fett) istället tvingar vi vår kropp in i detta metaboliska tillstånd av svält (men utan att svälta oss själva) som kan resultera i viktminskning, balanserat blodsocker (tack vare avsaknaden av glukostoppar från att undvika kolhydrater), ökad energi, kontrollerad aptit och förbättrat mentalt fokus.
Så hur gör man Keto nötköttsgryta?
Hur man gör Keto Beef Stew
För att skära ner på kolhydraterna är det första du gör för det här receptet att nixa mjöl eller majsstärkelse, raffinerade kolhydrater som vanligtvis används för att tjockna grytor, men som jag tycker är helt onödiga.
För det andra gör jag några grönsaksbyten med låga kolhydrater för de stärkelsetunga rotfrukterna som ofta finns i nötköttsgryta.
För det här receptet använder jag massor av antiinflammatorisk vitlök, lök, kryddor och svamp, och sedan några tärnade tomater, morötter och gröna bönor.
Resultatet? Bara 11,7 gram kolhydrater per portion! Galet, eller hur?
Nu, eftersom jag personligen inte är Keto och jag älskar mig några goda potatisar, gillar jag att slänga några i denna nötköttsgryta. Om du lägger till dem går kolhydratantalet bara upp till 20 gram per portion, så det är fortfarande ett recept på lågkolhydratbiffsgryta, relativt sett.
Det finns massor av andra fantastiska lågkolhydratgrönsaker du kan använda här också, som rotselleri (sellerirot), rädisor, broccoli, sparris, zucchini och blomkål.
Det är det fina med grytarecept – de är egentligen mer bara mallar. Använd de grönsaker du älskar/har till hands. Detta nötköttsgrytarecept är också bra för att rengöra kylen!
Du hittar alla ingredienser du behöver till detta recept på Groddar Farmers Market , som specialiserar sig på hälsosam, naturlig och ekologisk mat till överkomliga priser!
För att hitta en Sprouts-plats, använd den här praktiska kartan och missa inte Groddars veckoannons med digitala kuponger.
Hur man gör biffgryta i en snabbgryta
Har du en Instant Pot ännu? Det här kan bara vara årets favoritapparat! Jag vet att det inte är nytt, men jag fick mitt i början av 2017 och jag kan inte använda det tillräckligt.
Jag älskar att du kan bryna kött direkt i grytan (jepp, det betyder att du bara behöver diska en maträtt för hela receptet!) och tack vare magin med tryckkokning, tillagas denna gryta på bara 15 minuter.
Och köttet är mört med sked!
Också en snabb anteckning om benbuljongen: istället för att använda äkta benbuljong, gör jag min egen rätt i grytan när grytan tillagas genom att tillsätta 2 märgben och 4 koppar vatten. Men om du inte hittar märgben kan du alltid lägga till 4 koppar av nötbensbuljong i stället.
Om du ännu inte har en Instant Pot , oroa dig inte — jag gav instruktioner för en långsam spis eller crockpot i receptanteckningarna nedan. Bara ett steg till med att bryna på spishällen. Fortfarande superlätt!
