Du har tagit äppelcidervinäger (ACV) ett tag nu. Det är inte den roligaste delen av din dag, men med möjliga viktminskningsfördelar, förbättrad matsmältning, förstärkt immunitet och det faktum att det är rikt på vitaminer E, A och P och mineraler som magnesium, järn och kalcium, så smutter du glatt på det. Men tar du allt fel?
Många människor häller ACV i sitt te eller i varmt vatten med citron för att minska den starka smaken, men förstör uppvärmning av ACV dess fördelar? Vi har anlitat expertis från två nutritionister — Stephanie Clarke, RD, och Willow Jarosh, RD, från C för att svara på denna brännande (pun intended!) fråga.
De delar att de hjälpsamma bakterierna i ACV är kända som acetobacter och mjölksyra . Forskning visar att acetobacter 'termisk dödpunkt' är 125-129 °F (som referens, temperaturen på kokande vatten är 212 °F). Den goda nyheten är att de bakteriestammar måste hållas vid den termiska dödpunktstemperaturen under längre perioder för att döda bakterierna (10 minuter).
Stephanie och Willow säger: 'Om du hällde kokande vatten i en mugg och rörde i äppelcidervinäger, skulle temperaturen på vattnet minska ganska snabbt. Så det skulle förmodligen fortfarande finnas levande bakterier närvarande, men befolkningen skulle sannolikt minska kraftigt. Om du kokade vatten med ACV i längre än 10 minuter, skulle du sannolikt döda bakterierna, så du vill definitivt undvika det. Båda dietisterna föreslår att du bevarar så många levande/aktiva bakterier som möjligt genom att hälla ACV i kallt eller varmt vatten, inte i ditt kokande vatten när du gör te. Här är några ACV-dryckerecept du kan prova.
