247CM Fotografi | Lauren Mazzo
Fotoillustration: Ava Cruz
247CM Fotografi | Lauren Mazzo
Fotoillustration: Ava Cruz
Jag provade min första carajillo i Mexico City 2021 och drack genast en absurd mängd. För javaälskare är denna kaffebaserade cocktail omöjlig att motstå, och att kunna beställa en på nästan vilken bar eller restaurang som helst kändes nästan för bra för att vara sant. Jag skulle njuta av en i slutet av brunchen, under en happy hour på söndagseftermiddagen med vänner eller som en digestif efter middagen. Jag visste inte exakt vad som fanns i drinken — någon mystisk likör som heter Licor 43 — men den blev snabbt en ny favorit.
Carajillo är en spansk dryck som kombinerar kaffe med konjak, rom eller liknande sprit, säger James Pergola, kaffeambassadör för Nestlé Nespresso USA. Det är typiskt för Spanien, och dess ursprung går till den spanska ockupationen av Kuba. Truppernas soldater blandade kaffe med rom för att ge dem mod ('coraje' på spanska, därav 'corajillo' och nu senast 'carajillo').'
Nuförtiden görs många carajillos med Licor 43, en söt spansk likör med toner av citrus och vanilj, säger Pergola. Namnet är en nick till de 43 kryddor och växter som används i dess recept.
Mot slutet av 2021 och in i 2022, när vi gled ur vår covid-funk, blev espresso martinis den hetaste cocktailbeställningen (till bartenders bestörtning överallt). Nu, några TikTokers inser att de, med den ödmjuka carajillo, kan få en sorts espresso martini dupe som inte kommer att göra restaurangpersonalen lika olycklig - och som de till och med kan göra hemma utan mixologikunskaper.
Jag personligen trodde aldrig att carajillo skulle vara så enkel att göra. Om du har ett sätt att brygga färsk espresso, antingen via en Nespressomaskin, espressomaskin i barista-stil eller en enkel kaffebryggare med spishäll, kan du göra en carajillo. Allt du behöver är lika delar kaffe och Licor 43, säger Pergola, och till skillnad från en espresso martini kan du njuta av den varm eller kall. (Om du letar efter en ännu starkare dryck väljer vissa människor att lägga till tequila eller mezcal.) Det är allt; det är den lata tjejens kaffecocktaildröm som går i uppfyllelse.
Men om du skulle vilja piffa upp det lite och ha några extra ingredienser, verktyg och minuter, erbjuder Pergola också en utjämnad variant av receptet: 'Nespresso Carajillo Macchiato är en rolig twist med tillsats av mjölkskum, en klick kanel och en snygg sockrad kant.'
Eftersom jag föredrar att dricka mitt kaffe svart (och inte heller äger en cocktailshaker eller mjölkskummare) valde jag att göra den klassiska versionen av carajillo. Det blev läckert, och jag kunde fortfarande bevara det härliga lagret av espressoskum ovanpå trots att jag spelade det snabbt och löst med måtten och anvisningarna. (Du måste älska ett recept som kommer att smaka bra oavsett hur mycket du vingar det.) Licor 43 har en varm vaniljsmak som påminner mig om en sötare version av kryddad rom och passar perfekt med kaffe. Ändå tycker jag att carajillo är mindre sjukt söt än espresso martinis, som ofta innehåller Kahlúa och sockersirap för att täcka över vodkasmaken. Det enda jag skulle göra annorlunda nästa gång är att använda större isbitar så att drycken inte blir urvattnad lika snabbt. Om du har en bricka för att göra dem gigantiska isbitar av whisky eller sfärer, det är vägen att gå.
Oavsett om du vill njuta av en enkel, klassisk carajillo eller prova på Pergolas version, så finns det ett carajillo-recept här för dig. Hur som helst, jag slår vad om att du kommer att älska det lika mycket som jag gör.
Lauren Mazzo
Lauren Mazzo
Lauren Mazzo
Lauren Mazzo
