247CM Fotografi | Anna Monette Roberts
247CM Fotografi | Anna Monette Roberts
När det kommer till ägg vill jag hellre ha en rinnande äggula över ett äggröra vilken dag som helst. Men när jag bestämmer mig för att gå med oordning finns det bara ett sätt att tillaga dem: i baconfett. För om jag ska ha äggröra så kommer jag definitivt att vilja ha lite knaprigt bacon till dem, och jag har lärt mig att det bästa resultatet blir när du lagar både i samma stekpanna, av tre huvudsakliga skäl. Ett: enkel rengöring! En är alltid bättre än två när det gäller att diska. Två: smak. Det salta, rökiga baconfettet kryddar äggen och smaksätter dem på ett sätt som salt och peppar inte kan. Tre: tid. Jag vet att vissa människor svär vid den låga och långsamma metoden att äggröra, men ärligt talat har jag inte tålamodet för det på morgonen. Att lägga till ägg i en redan het stekpanna innebär att de tillagas på några sekunder.
Så här rekommenderar jag att du gör det. Vispa ägg i en skål och stek önskad mängd bacon i en nonstick-panna på medelhög värme (jag lagar vanligtvis två remsor bacon, och jag har Sur La Tables nonstick-panna). När det är knaprigt, stäng av värmen, lägg baconet på en plåt med hushållspapper för att rinna av och se hur mycket fett som finns kvar i pannan. Du vill bara ha en till två matskedar för att koka äggen så att de inte är alltför feta, så om det finns överskott, häll det i en mugg för att kassera det senare. Ta bort stekpannan från den heta brännaren, tillsätt omedelbart äggen och börja försiktigt blanda med en silikonspatel med nonstick. Även om värmen är avstängd kommer restvärmen att börja koka äggen omedelbart. Om du behöver mer värme, sätt tillbaka stekpannan till den heta brännaren och sätt på den på låg nivå. Fortsätt koka i ungefär en minut tills de inte längre är rinnande men fortfarande mjuka. Du behöver förmodligen inte salt eller peppar, men smaka av och anpassa efter dina önskemål. Servera med ditt bacon och njut!
